Suprêmes de pintade à la sauge et à l’orange, purée de potimarron
Alors que les fêtes approchent à grand pas, voici une recette colorée, savoureuse, et vraiment simple à réaliser. J’aime beaucoup le mariage des saveurs …
Gâteau aux noisettes et mirabelles façon financier
Une petite recette simple et rapide, pour profiter de la courte saison des mirabelles… et s’offrir un peu de réconfort en cette …
Salade tiède de poulpe et fenouil
Il en dégoûte certains, en fait saliver les autres… une chose est sûre, le poulpe est un animal qui ne laisse personne …
Petits fours à la pistache
En cette période de fêtes, et pour ceux qui ne frôlent pas encore l’indigestion, voici une recette « effort minimum / effet maximum » pour …
Muhammara
Voici une très belle recette d’automne, réalisée début novembre sous le soleil du sud, et que je n’ai malheureusement pas réussi à …
Bavarois à l’abricot et au romarin
Une recette qui demande un peu beaucoup de boulot, mais qui permet de réaliser un vrai beau gâteau, léger et goûteux, peu sucré, …
Pintade aux pêches et à la verveine
Pour profiter des fruits de l’été en version salée, voici une recette toute simple mais délicieuse autour de la très belle harmonie …
Carrés au safran, abricots et amandes
Dans la série des petites douceurs de l’hiver, qui apportent un peu de soleil et de réconfort les jours gris, voici de …
Biscuits de Noël, châtaigne et épices
Voici une recette de biscuits de Noël sans gluten ni sucre raffiné, vraiment délicieux et très gourmands, avec un bon goût de châtaignes… …
Fèves et asperges à l’huile de noisette, fromage frais de brebis et jus de cosses
De jeunes fèves, joufflues et croquantes au parfum de noisette, un doux fromage de brebis frais et de petits cubes de pain grillé pour …
Gâteau au yuzu et au chocolat au lait
En cette fin d’année, voici un beau gâteau, festif et gourmand, avec du chocolat – comme il se doit – et un …
Linguine au pesto de shiso, oursins et couteaux
Le shiso est une herbe japonaise fascinante, dont le goût se situe à mi-chemin entre le basilic et la menthe. On commence …
Pommes et coings en crumble de châtaignes
On m’a donné un grand sac de châtaignes l’autre jour, et je dois reconnaitre que ce n’est pas un fruit que j’ai …
Tekone-zushi de bonite
Voici encore une délicieuse recette japonaise tirée de mon livre préféré en ce moment : « Le livre de la vraie cuisine japonaise ». …
Cabillaud sauce miso-yuzu
Pour continuer dans la catégorie des recettes japonaises, voici une délicieuse recette de cabillaud inspirée d’une recette du fameux chef Nobu Matsuhisa. Très …
Maquereaux mijotés à l’umeboshi, aubergines au sésame
Voici deux recettes inspirées d’un excellent livre de cuisine japonaise, traduction d’un véritable best seller au Japon, « Le livre de la vraie …
Moelleux aux noisettes et fève tonka, coeur coulant à la mirabelle
Tout le monde connaît les moelleux au chocolat (avec un coeur coulant qui se répand si délicieusement dans l’assiette lorsqu’on ouvre la …
Encornets farcis aux pistaches, caponata
Voici une délicieuse recette sicilienne, très fortement inspirée d’un plat dégusté chez Casa Vigata, un excellent restaurant italien du 11e arrondissement. J’avais …
Tarte aux nectarines, pistaches et… curry
Pour continuer dans la série des tartes d’été, voici une recette « expérimentale » très réussie, dont l’idée m’est venue après avoir salivé devant …
Tarte aux framboises et au lait d’amande
Pour une fin de vacances tout en douceur, voici une tarte qui met parfaitement bien en valeur la saveur acidulée de la …
Pigeon aux cerises
Je dois le reconnaitre, je ne suis pas une grande amatrice de pigeons… tels les oiseaux dans le film d’Hitchcock, il y …
Soupe froide concombre/pastèque, menthe et gingembre
Il faut chaud, très chaud en ce moment à Paris : pas envie d’allumer le four, ni même de s’approcher d’une poêle …
Orecchiette au pesto de pistaches
Un de mes meilleurs souvenirs de Sicile, ce sont les pistaches, et surtout leur goût. Au pied de l’Etna où elles sont …
Homard au Xérès et cacao, d’après Olivier Roellinger
C’est la pleine saison du homard, et l’on trouve en ce moment chez les poissonniers de superbes homards bretons vivants aux prix …