Soupe froide concombre/pastèque, menthe et gingembre

Il faut chaud, très chaud en ce moment à Paris : pas envie d’allumer le four, ni même de s’approcher d’une poêle qui chauffe… mais utiliser un mixer-plongeur (un bamix pour la petite chanceuse que je suis) reste encore envisageable. Ultra rafraichissante et prête en 5 minutes, voici une petite soupe pour reprendre des forces et des vitamines tout en réveillant ses papilles.

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Pour 2 bols :

  • 1/8e de pastèque
  • 1 concombre
  • 1/2 botte de menthe fraîche
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 cl d’eau
  • sel, poivre
  • quelques glaçons

Couper la pastèque et le concombre en gros cubes. Eplucher le gingembre et le couper en rondelles. Mettre tous les ingrédients (sauf les glaçons) dans un récipient à bords hauts, et mixer durant une à deux minutes à l’aide d’un mixeur-plongeur. Goûter, assaisonner et servir bien frais, avec quelques glaçons si nécessaire, et pourquoi pas quelques cubes de pain rassis.

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