Aiguillettes de canard aux coings et aux noix
La période morose que nous vivons actuellement a au moins ça de bon : quand on est confiné, on trouve plus de …
Aiguillettes de canard au saté
Une recette rapide et savoureuse, simplisme à préparer et qui m’a permis d’utiliser l’excellent mélange d’épices « saté » de chez Olivier Roellinger. Le saté, ou satay, est à l’origine un mot indonésien signifiant brochette, qui s’est peu à peu répandu dans tout le sud-est asiatique pour désigner une sauce à base de cacahuète, plus ou moins pimentée. Le mélange d’épices proposé par Roellinger n’est pas très piquant (pourtant le piment fort est le premier ingrédient!), mais son parfum est particulièrement envoutant…
Suprêmes de pintade à la sauge et à l’orange, purée de potimarron
Alors que les fêtes approchent à grand pas, voici une recette colorée, savoureuse, et vraiment simple à réaliser. J’aime beaucoup le mariage des saveurs …
Pintade aux pêches et à la verveine
Pour profiter des fruits de l’été en version salée, voici une recette toute simple mais délicieuse autour de la très belle harmonie …
Pigeon aux cerises
Je dois le reconnaitre, je ne suis pas une grande amatrice de pigeons… tels les oiseaux dans le film d’Hitchcock, il y …
Poulet à la mélasse de grenade, salade de lentilles et d’aubergines
La mélasse de grenade est un ingrédient souvent utilisé dans la cuisine du moyen-orient. Il s’agit d’une sorte de sirop épais obtenu …
Tajine de boulettes d’agneau aux coings
Nous ramassons tellement de coings à l’automne dans notre bel arrière pays varois qu’il nous faut bien essayer de varier un peu …
Cuisses de pintade aux fruits d’automne et jus vanillé
Pour cette recette d’automne, nous avons choisi un produit classique, la volaille, tout en y ajoutant une touche d’exotisme avec la suave …
Filet de veau, crème de topinambours à la truffe
Aaaahhhhhh la truffe! On était tellement en manque de la Tuber Melanosporum (de son petit nom) que nous nous sommes laissés tentés, dans une bien belle boutique du 1er arrondissement (près de chez G Detou), par une truffe en conserve… mais, attention, une truffe 1ère ébullition!
Lapin à la crème d’estragon, pâtissons et pignons
C’est en me trouvant nez à nez avec un superbe bouquet d’estragon au marché que je me suis souvenue du délicieux lapin à …