Salade de lentilles, grenade et sumac
Une petite recette toute simple en passant, pour apporter un peu de soleil dans cette fin d’automne glaciale…
Connaissez vous le sumac? Cette épice originaire du moyen orient a une belle couleur rouge, et un parfum acidulé, presque citronné, qui relève à merveille une salade de lentilles. Je l’ai agrémentée d’une vinaigrette à la mélasse de grenade, de beaucoup de persil, et surtout de grains de grenade frais. Un concentré de vitamines et de saveurs!
- 200g de lentilles vertes du Puy
- 1/2 botte de persil haché
- Le jus et les zestes d’un citron
- 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade (on en trouve dans les épiceries orientales, a défaut, utiliser un bon vinaigre acidulé et fruité, type vinaigre de framboise)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Les grains d’une grenade
- Quelques cerneaux de noix hachés
- 2 cuillères à café de sumac
- Sel, poivre
Rincer les lentilles puis les faire cuire 25 à 30 mn dans de l’eau froide salée. Elles doivent rester bien fermes. Egouttez-les, rincez-les sous l’eau fraîche.
Dans le fond d’un saladier, préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, la mélasse de grenade, le jus et les zestes de citron et le sumac. Ajouter tous les autres ingrédients, goûter, rectifier l’assaisonnement, et servir immédiatement.