Salade de topinambours crus aux noix et citron confit
Pas de nouvelle recette sur ce blog depuis plus d’un mois, quel laisser-aller!! Il faut dire que l’entrée dans la vie professionnelle ne me laisse plus beaucoup de temps pour cuisiner… à mon grand regret.
Voici tout de même une petite idée de salade ultra simple mais fraîche et acidulée, pour réveiller nos papilles endormies par le froid et la grisaille…
Pour 4 personnes:
- Une dizaine de petits topinambours
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Une poignée de noix concassées
- 3 belles rondelles de citron confit coupées en petits cubes
Éplucher les topinambours et les réserver dans une eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. Les râper finement à la mandoline, et y ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et servir aussitôt.