Céleri façon rémoulade au sésame

Une recette simple et fraîche pour se réconcilier avec le céleri rave!

Moi qui n’aimait pas vraiment ce légume, je le redécouvre récemment avec bonheur, dans ce velouté où il est adouci par l’amande, la poire et la cardamome et à nouveau dans cette rémoulade légère, sans mayonnaise mais au résultat tout à fait bluffant, avec la fraicheur du citron et la rondeur du sésame.

• 1/2 bulbe de céleri
• 1 citron (jus + zestes)
• 1 yaourt nature
• 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
• 1 cuillère à soupe de moutarde en grains (ou plus si affinité)
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
• 1 cuillère à soupe de grains de sésame dorés
• Quelques brins de cerfeuil
• sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la pâte de sésame avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude pour bien la détendre. Ajouter ensuite le yaourt, le jus de citron, la moutarde, l’huile et le vinaigre et bien mélanger le tout. Eplucher le céleri et le râper finement, le mettre dans le saladier et bien mélanger pour l’enrober de sauce. Assaisonner de sel, poivre, zestes de citron, goûter pour rectifier l’assaisonnement. Au moment de servir, décorer avec les graines de sésame et quelques brins de cerfeuil.