Yushin
A Neuilly-sur-Seine, Yushin est un véritable restaurant japonais traditionnel qui permet de découvrir la gastronomie japonaise dans toute sa subtilité et son raffinement. J’y ai dégusté sans aucun doute l’un des meilleurs repas omakasé de ma vie : en voici un petit aperçu.
Les poissons servis en sushis et sahimis sont d’une fraicheur incomparable, et on retrouve fréquemment la sériole, un poisson blanc méconnu en France mais très courant au Japon, qui se rapproche un peu du thon ou de l’espadon, mais avec une chair à la fois dense et très délicate. En sashimi, la peau de la sériole est légèrement brulée au chalumeau pour la raffermir et rehausser encore son goût.
La carte des vins propose d’excellents crus, mais aussi d’excellents sakés que nous avons dégusté avec plaisir. Le service est à la japonaise, tout en gentillesse et pudeur.
Bien sûr, une telle qualité de produits et de préparation à un prix: les menus sont entre 55 € et 150 € (menu carte blanche au comptoir), mais pour une grande occasion c’est une découverte inoubliable.
77 Rue Chauveau,
92200 Neuilly-sur-Seine