Gratin de pêches aux amandes

Une petite recette rapide en passant : des fruits de fin d’été, cuits dans une délicieuse crème aux amandes type frangipane, le tout prêt en un clin d’œil et déclinable à l’envie en fonction de ce que l’on a sous la main : prunes, poires, noisettes, pistaches… dans tous les cas, une chose est sûre, ça sera un régal!

Pour un plat à gratin de taille moyenne

• 130 g d’amandes en poudre
• 3 oeufs
• 125 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• 120 g de sucre
• 6 ou 7 pêches bien mûres
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les amandes, la farine, le beurre fondu en mélangeant bien à chaque fois.

Beurrer un plat à gratin de taille moyenne, éplucher et couper les fruits en quartiers. Verser la pâte dans le plat, puis ajouter les fruits par dessus et enfourner pour environ 30 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson et si besoin couvrir le plat pour ne pas que le gâteau ne soit trop coloré. Servir tiède ou froid, avec éventuellement une petite boule de glace en accompagnement!