Massala de poulet aux aubergines
Une recette très simple à réaliser, et parfaite pour les grandes tablées!
Pour profiter encore des saveurs estivales et notamment des aubergines, je vous propose cette recette vraiment parfaite : savoureuse, simplissime à réaliser, facile à préparer en grande quantité lorsqu’on est nombreux, et qui fera l’unanimité!
Il est juste important d’avoir de bonnes épices pour que le plat soit bien parfumé, et l’on peut bien sûr adapter selon ses goûts : je l’ai réalisée avec un mélange d’épices massala de chez Roellinger, d’excellente qualité, qui est bien sûr le secret de la réussite. Vous pouvez utiliser du curry, colombo, et ajouter un peu de cumin, de gingembre en poudre, voire de piment bien sûr si vous aimez ça!
Pour 8 personnes :
- 1 kg de blanc de poulet
- 2 boites de lait de coco de 400 ml
- 3 belles aubergines
- 1 boite de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 4 cm de gingembre frais en petits cubes (ou congelé de chez Picard)
- Le jus d’un demi citron jaune
- 4 cuillères à soupe d’un très bon mélange d’épices Massala (by Beena chez épices Roellinger pour moi)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (à défaut, huile neutre mais c’est vraiment meilleur à l’huile de coco)
- Huile d’olive, sel, poivre
- 1/2 botte de coriandre
- Sésame noir pour décorer
Couper les aubergines en gros cubes, les saler, les badigeonner d’huile d’olive et les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 200° pour 25 minutes en les retournant au moins une fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Eplucher et émincer les oignons, les faire fondre dans une grande casserole avec l’huile de coco, le gingembre en cubes (et un peu d’ail en cubes également si vous aimez). Lorsqu’ils sont bien revenus, ajouter la boite de tomates pelées, et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, découper les blancs de poulet en morceaux, et les faire dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits, et réserver.
Dans la casserole, ajouter le lait de coco, laisser mijoter durant 20 minutes, ajouter les épices, sel, poivre puis mixer longuement jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et nappante. Goûter, ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement, surtout en épices !
Dans une sauteuse ou la casserole initiale, mélanger le poulet, les aubergines et la sauce, laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes avant de servir parsemé de coriandre hachée.
On peut accompagner ce plat de riz cuit pilaf avec quelques capsules de cardamome…
