Velouté de chou-fleur coco-cacahouète
On voit souvent sur les réseaux sociaux une recette tellement alléchante de Yotam Ottolenghi de chou fleur rôti après avoir mariné avec du lait de coco et du beurre de cacahouète. J’ai eu envie de ce mélange de saveurs mais dans une version encore plus simple à réaliser, et j’en ai fait un petit velouté : parfumé et très gourmand, il a eu beaucoup de succès!
Pour 6 personnes :
- 1 chou fleur de taille moyenne
- 1 gros oignon
- 20 cl de crème de coco
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahouète
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1/2 bouquet de coriandre
Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile neutre, puis ajouter le chou-fleur détaillé en fleurettes. Faire légèrement colorer puis couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le chou fleur soit bien fondant. Retirer une partie du bouillon de la casserole (à réserver dans une autre casserole), puis ajouter le lait de coco, le curcuma et le beurre de cacahouète avant de mixer l’ensemble. Ajuster la texture du velouté en rajoutant du bouillon si nécessaire, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Servir le velouté avec de la coriandre fraîche hachée et quelques cacahouètes grillées.