Fleurs de courgettes farcies au crabe

Thomas était parti quelques jours dans le sud-est de la France, notre belle région d’origine. Comme c’est un garçon charmant, a son retour, il m’a offert des fleurs. Pas des roses ou des marguerites, non, beaucoup mieux: des fleurs de courgettes! Rien ne pouvait me faire plus plaisir!!!

Et comme, en plus, cet homme sait cuisiner, voici ce qu’il m’a préparé…

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Pour 4 personnes:DSC07287

  • 12 fleurs de courgettes
  • 100 g de chair de crabe (pour nous de la boîte, mais de bonne qualité: 60% de pattes!)
  • 3 petites courgettes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de pignons grillés
  • 2 pincées de curry en poudre
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile

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Couper les courgettes en dés et les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante. Les faire ensuite revenir à la poêle, dans une cuillère à soupe d’huile, environ 5 minutes, afin de bien faire évaporer leur eau. Mixer cette chaire de courgettes avec la crème fraîche, les pignons, et le curry. Saler et poivrer.

Farcir les fleurs de courgettes avec cette préparation à l’aide d’une petite cuillère en les manipulant trèèèèèès délicatement… les remplir aux 2/3 environ et ajouter un morceau de crabe au centre. Bien refermer les « pétales » sur la préparation.

Battre les oeufs dans une assiette creuse. Mettre la farine dans une autre assiette. Toujours en les manipulant très délicatement, tremper les fleurs farcies dans l’oeuf, puis les « rouler dans la farine » (se servir éventuellement d’une petite cuillère pour les recouvrir d’oeuf sans trop les abîmer). Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle et y placer les fleurs de courgette. Laisser cuire quelques minutes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.

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