Tarte aux aubergines, lait de coco et sésame noir

Procrastiner – Un verbe qui me convient parfaitement, et qui, il faut bien l’avouer, régit une très grande partie de mon existence… Quoi? vous ne connaissez pas ce charmant verbe? Incultes! Procrastiner, c’est remettre à plus tard ce qu’on pourrait faire le jour même… dit comme ça, c’est tout de suite plus familier, n’est-ce-pas?

Cette géniale recette de pâte à tarte n’a pas échappé à la règle, puisque cela fait des mois et des mois que je me promets de la tester pour ma prochaine tarte salée, et qu’à chaque fois ma fainéantise l’emporte et j’opte pour la pâte prête à dérouler…honte à moi! Voilà une pâte bien plus saine, et vraiment rapide à préparer! C’estDélice:Urbain, un blog magnifique, qui propose cette recette, inspirée de la célèbreLaurence Salomon.

Pour la garniture, je me suis inspirée d’une recette d’Eric Kayser, en rajoutant dusésame noir (je suis accro!)… et le résultat était vraiment délicieux! On peut rajouter des dés de poulet, comme dans la recette de Kayser, pour une version plus complète.

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Pour la pâte (moule de 22cm de diamètre):

  • 150g de farine de blé semi-complète
  • 40g de flocons d’avoine
  • 1 c.à.s de graines de sésame noir
  • 1 c.à.s de graines de pavot
  • 1 c.à.c de sel
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • Quelques branches de coriandre fraîche hachée
  • 7 c.à.s d’eau

Pour la garniture:

  • 3 aubergines
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème de coco
  • 2 cuillères à café de sésame noir
  • Quelques branches de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une demi cuillère à café de curry

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et homogène. Laisser reposer une demi-heure (si vous avez le temps!), étaler la pâte et en garnir un moule. Faire cuire à blanc 10 minutes à 160° environ.

Découper une aubergine en douze lanières, les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau, et les faire dorer au four à 180° pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée. Couper les autres aubergines en dés, les faire revenir à la poêle dans le reste d’huile pendant 5 minutes, puis baisser le feu et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait de coco, le curry, la coriandre, le sésame noir et les dés d’aubergine, et rectifier l’assaisonnement. Verser sur la pâte et enfourner pour 30 minutes environ à 160°. Répartir les lanières d’aubergines sur la tarte pour la déco…

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