Salade de topinambours crus aux noix et citron confit

Pas de nouvelle recette sur ce blog depuis plus d’un mois, quel laisser-aller!! Il faut dire que l’entrée dans la vie professionnelle ne me laisse plus beaucoup de temps pour cuisiner… à mon grand regret.

Voici tout de même une petite idée de salade ultra simple mais fraîche et acidulée, pour réveiller nos papilles endormies par le froid et la grisaille…

 

Pour 4 personnes:

  • Une dizaine de petits topinambours
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Une poignée de noix concassées
  • 3 belles rondelles de citron confit coupées en petits cubes

Éplucher les topinambours et les réserver dans une eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. Les râper finement à la mandoline, et y ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et servir aussitôt.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *