Soupe froide d’avocat au citron vert, granité concombre menthe

Voici une petite soupe d’été bien sympathique : le piquant du wasabi et l’acide du citron vert viennent relever la douceur de l’avocat, et le granité de concombre apporte fraîcheur et pétillant…

J’ai accompagné cette soupe de crackers au curcuma, d’après une délicieuse recette de Laurence Salomon trouvée ici, chez Toque Toques (j’ai juste remplacé le cumin et le pavot par du curcuma).

IMG_2395 copie

Pour 4 personnes:

  • 1 concombre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 citrons verts
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 gros avocats (ou 3 petits)
  • 1/2 cuill. à café de wasabi
  • 1 yaourt nature

Commencer par préparer le granité: Mixer le concombre avec les feuilles de menthe et l’huile d’olive, saler et poivrer. Placer ce jus dans un bac à prendre au congélateur pendant une heure, puis gratter avec une fourchette pour former des paillettes et remettre au congélateur jusqu’au moment de servir.

Pour la soupe d’avocats, mettre dans un bol mixeur la chair des avocats, le yaourt, le jus des citrons verts et le wasabi. Bien mixer, et ajouter éventuellement (selon les goûts) un peu de lait ou de bouillon de légumes pour obtenir une consistance plus liquide. Réserver au frais.

Servir la soupe bien froide recouverte du granité avec des cubes de concombre et des feuilles de menthe hachée.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *