40/60
Où manger les pizze les plus italiennes de Paris? Chez 40/60 pardi!
Un ancien garage de la rue Trousseau transformé en petite pizzeria de poche, et voilà qu’on se retrouve à manger de vraies pizzas ‘Al Taglio’ (à la coupe) exactement comme en Italie. On choisit la taille de ses parts, et de grandes plaques alignées (de taille 40 x 60 cm !) vous présentent les différentes recettes du jour : le choix est dur entre la margarita, la sublime pizza aux cèpes ou encore celle aux poivrons et gorgonzola… On peut aussi bien sûr les prendre à emporter.
La texture de la pâte est dingue (attention ce sont des pizzas à pâte épaisse, avis aux inconditionnels de la pâte fine!), la garniture savoureuse, et le pizzaïolo se fera un plaisir de vous expliquer d’où viennent les excellents produits qu’il choisit pour réaliser ses pizzas.
Info importante pour tous les Niçois : on y trouve de la véritable socca, comme dans les ruelles du vieux Nice ! Le chef prépare en fait une spécialité ligure appelée la farinata, mais dont la recette est exactement la même que notre socca niçoise (ce qui n’est pas très étonnant vu que la Ligurie est située juste à côté de la frontière française) : à elle seule, elle vaut largement le détour!
