Napoli

Carte postale gourmande et ensoleillée de Naples

Une ville fascinante, bruyante, grouillante, colorée, parfumée, pleine de contrastes, où les poubelles s’amoncellent devant de superbes églises baroques, où l’on se fait frôler par les scooters dans de toutes petites ruelles animées…

Naples, où l’on mange la meilleure pizza et où l’on boit le meilleur café du monde. La légende dit que le l’espresso stretto Napolitain, bien serré au fond de sa tasse, serait meilleur ici qu’ailleurs grâce à la qualité de l’eau de la ville…

La pizza, qui est née ici, est partout et sous toutes ses formes : en chaussons, en beignets, dans la rue… la margherita, aux couleurs de l’Italie, tire sa saveur incomparable de tomates bien mures et de mozarella di bufala campana, fromage AOP à pâte filée – préparé à partir de lait de bufflonne, le terme campana garantissant son origine géographique et donc sa qualité.

On y mange aussi d’excellentes linguine al vongole – ou mieux encore, les linguine alla Dora, au célèbre restaurant Da Dora, Via Palasciano : tomates et fruits de mer d’une fraicheur absolue, et un demi homard!

Naples, qu’il ne faut pas quitter sans avoir goûté les friarielli, sorte de brocolis à feuilles tipiquement napolitains, que l’on sert en bruschetta, sur les pizzas, ou sautés et légèrement pimentés

Outre l’ineffable mozzarella di bufala campana, on trouve aussi a Napoli la scamorza et le provolone piccante, son piquant étant généralement du a l’utilisation de présure de chevreau!

Naples, un danger pour les bouches sucrées : le gâteau le plus célèbre de la ville étant le baba (à déguster de préférence au limoncello de Sorrente), sans oublier les sfogliatelle – de petits chaussons fourrés de ricotta, citron confit et cannelle…

… et la torta caprese, délice au chocolat et aux amandes grossièrement broyées.
…che bello Napoli!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *