Abricots en croûte de pistaches

De petits macarons à la pistache sont venus se nicher dans le coeur de délicieux abricots de jardin…

Pour une vingtaine de petites bouchées :

  • 10 abricots bien mûrs
  • 30g de pistaches en poudre
  • 5g de pistaches grossièrement concassées
  • 20g de sucre
  • 10g de beurre
  • 1 petit blanc d’oeuf

Mixer ensemble le sucre et les pistaches en poudre, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel, et l’incorporer au mélange précédent en soulevant bien la préparation.

Couper les abricots en deux, ôter le noyau et les disposer sur un plat allant au four. Déposer délicatement une demi cuillère à café de préparation au coeur de chacun d’eux. Saupoudrer de pistaches hâchées.

Enfourner sous le grill dans un four chaud (180°) pour 5 petites minutes (cela permettra de bien faire monter les blancs), puis baisser le four à 160°, arrêter le grill, et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

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