Crumble poires-gingembre au sarrasin

 Je me demande si le crumble n’est pas la recette ayant le rapport complexité/plaisir le plus avantageux! On a toujours ce qu’il faut sous la main pour en faire un, c’est prêt en un clin d’oeil, et c’est inratable! L’alliance poires/gingembre fonctionne très bien, surtout à l’automne quand on a besoin d’un peu de réconfort. Cette fois, je devais réaliser un crumble sans gluten et j’ai utilisé de la farine de sarrasin sans trop savoir quel serait le résultat… en fait, cela apporte vraiment un plus, le petit goût grillé se marie à merveille avec les poires et le gingembre… je ne referai plus jamais ce crumble avec de la farine de blé!

Pour un beau crumble (un grand plat allant au four) :

• 6 poires
• 100g de farine de sarrasin
• 100g de beurre mou
• 50g de poudre d’amandes
• 100g de sucre en poudre
• une cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou en petits cubes surgelé)

Eplucher les poires, les couper en petits morceaux et les disposer dans le plat, recouvertes de quelques noisettes de beurre. Mélanger tous les autres ingrédients (en coupant préalablement le beurre en petits cubes) avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance bien sablonneuse. Recouvrir les poires de cette préparation en une couche uniforme mais non tassée, et faire cuire 35 minutes à 180°C.