Clover

En plein coeur de St Germain des prés, une petite devanture sans enseigne qui s’ouvre sur une sorte de long couloir où les fourneaux suivent l’unique rangée de tables : nous voici chez Clover – trèfle en anglais – le nouveau bistrot « porte bonheur » de Jean-François Piège et de sa femme Elodie.

 

Lieu exigu, mais clair et à la décoration inspirée, matières brutes, vaisselle soignée, et un chef japonais, Shinya Usami, qui officie à seulement quelques centimètres des tables : après Thoumieux (le lieu qui regroupe le restaurant gastronomique du chef et sa brasserie), cette nouvelle adresse de la galaxie Piège fait beaucoup parler d’elle, depuis son ouverture fin 2014.
Deux formules sont proposées à midi, la première, que nous avons choisi, est à 30€ ; la seconde, avec un plat supplémentaire est à 42€.
P1040189
Foccacia, condiment salade niçoise

Pour réveiller nos papilles, on attaque avec une foccacia, tiède et moelleuse, que l’on fait faire trempette dans un condiment « salade nicoise » assez étonnant : tous les goûts de la salade niçoise y sont bien réunis, mais comme vaporisés sous forme de nuage.

On continue avec des saveurs plus lointaines :

P1040191P1040192

P1040194
Lait de coco, Hareng fumé, concombre, coriandre

Une entrée tout en finesse et délicatesse, où la douceur du lait de coco répond merveilleusement aux saveurs fumées du hareng et végétales du concombre et de la coriandre. Un jeu de textures croquantes-moelleuses vient compléter ce beau tableau.

P1040198
Tomate farcie aux épices, quinoa, courgettes
Un brin plus rustique mais visuellement explosive, la tomate ne renferme pas une vulgaire farce à base de chaire à saucisse, mais un duo de veau et d’agneau en petits cubes tendrement cuits. Ce n’est surement pas un plat révolutionnaire, certes, mais c’est savoureux, coloré, et – chose rare dans un endroit de cet acabi – copieux.

 

Le dessert nous réexpédie illico dans les hautes sphères :
P1040199
Figue de Solliès, Glace fenouil vanille, amandes, groseille
La douceur de l’amande fraîche, l’acidité de la groseille, et une glace épatante fenouil-vanille se marient à merveille avec la star de la saison, la figue de Solliès.
P1040204Une petite gourmandise pour terminer, avec un généreux cookie tout chaud à partager, avec l’excellent café de chez Terres de café.

 

En somme, un excellent déjeuner, pour un rapport qualité/quantité/prix vraiment intéressant, en plein St Germain des prés. A refaire le soir, pour prendre le temps de découvrir aussi la carte des vins (et, paraît-il, un très belle cave à Portos), même si les prix grimpent alors, avec un menu à 58€.

 

Clover
5, rue Perronet
75 007 Paris
Ouvert du mardi au samedi, déjeuner et dîner
Téléphone : 01 75 50 00 05

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *