Pastifico Passerini – les meilleures pâtes fraîches de Paris?
A tous les nostalgiques des délices de la pasta fresca que l’on ne trouve qu’en Italie, et qui ont renoncé à s’échiner des heures en cuisine à essayer de faire leurs propres raviolis, voici une délicieuse petite adresse : Pastifico Passerini.
Une fabrique de pâtes en plein coeur du 12e arrondissement de Paris, annexe du restaurant du chef Giovanni Passerini, sacré « meilleur chef » 2017 du guide Fooding. Je n’ai pas encore eu la chance d’aller goûter la cuisine réputée de sa « trattoria moderne », mais une chose est sûre, ses pates artisanales sont faites avec talent, et font probablement partie des meilleures pâtes fraîches que l’on peut trouver à Paris.
A 3,90€ les 100 grammes, on est certes loin du prix des Panzani au rayon frais d’une grande surface, et l’on s’attend donc à ce que la qualité soit au rendez-vous. Eh bien bingo, aucun doute, après avoir savouré chaque bouchée de ces sublimes raviolis au potimarron et à la bergamote, gourmandes et fruitées, je vous le confirme: c’est du grand art!
Simplement cuites dans de l’eau frémissante (4 min) et arrosées de beurre à la sauge (petit bouquet gentiment offert par la boutique), c’est un plaisir à la fois simple et somptueux.
La petite boutique propose également d’autres sortes de pâtes fraîches (tagliatelles, lasagnes…) que l’on reviendra découvrir très prochainement, ainsi que des vins italiens, huiles d’olive, sauces fraîches et en bocaux, parmesan, condiments… A presto!
Pastificio Passerini
65 rue Traversière
75012 Paris
Tel 01 44 74 67 84