Questions de goût…

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Aiguillettes de canard aux coings et aux noix

La période morose que nous vivons actuellement a au moins ça de bon : quand on est confiné, on trouve plus de …

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Toutes les recettes du blog en un coup d'oeil

Tout en finesse et délicatesse, un repas automnal

Tout en finesse et délicatesse, un repas automnal au milieu des vignes du Layon à La Table de la Bergerie, le restaurant d'un formidable domaine viticole familial en Anjou
🍂
St Jacques, céleri, huître et sarrasin
Bouillon de bœuf, foie gras et cèpes en raviole
Champignons sauvages, Layon, poire, noisettes
Dorade royale, chou fleur, gomasio aux châtaignes et sésame noir
Filet de cerf, oignon brûlé, figue et betterave
Coing, noix, vanille de Madagascar
🍇
Les saveurs sont parfaitement accordées, les cuissons justes et les produits de grande qualité.
🍁
On savoure un moment suspendu à admirer la lumière d'automne après la pluie, en dégustant des mets de haut vol...
🍷
Un seul petit regret : on aime tellement les vins du domaine qu'on aurait aimé les voir un peu plus valorisés dans l'accord mets/vins!
🍴
Ne manquez pas de découvrir les vins du Domaine de la Bergerie, et son excellent restaurant ⭐️ si vous passez dans cette magnifique région!
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Salade de 🐙 à la japonaise : poulpe, concombre

Salade de 🐙 à la japonaise : poulpe, concombre, radis red meat, sauce soja/yuzu et huile de sésame.
Frais et parfumé, avec quelques graines de sésame noir et shiso : oishi!
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🍐Poires et figues rôties en papillote : une be

🍐Poires et figues rôties en papillote : une belle recette de fin d'été, d'après Pierre Hermé 🍂
Idéalement, cette papillote se réalise avec des feuilles de figuier, pour un parfum inoubliable... à défaut, le papier sulfurisé fait le job!
Une recette simplissime et légère, qui se trouve ici sur le blog :
👇
https://epicurieuse.com/2012/10/07/poires-et-figues-roties/
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🍆 Massala de poulet aux aubergines, une recette

🍆 Massala de poulet aux aubergines, une recette parfaite pour :
🌞 ensoleiller la rentrée avec de douces saveurs épicées
🍽 profiter des derniers légumes d'été tout en régalant une grande tablée!
Je me suis régalée avec l'excellente poudre massala by @beenaparadin de chez @epicesroellinger, mais vous pouvez utiliser d'autres mélanges d'épices selon vos goûts et le contenu de votre placard, et même utiliser un peu de 🌶 pour faire monter la température 😅
La recette ultra simple et délicieuse est sur le blog : epicurieuse.com
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Retour en images sur un dîner en juillet au resta

Retour en images sur un dîner en juillet au restaurant F.I.E.F. du chef @victmercier
Fief pour Fait Ici En France, car le chef met un point d'honneur à ne cuisiner que des produits français 🇨🇵
Cette cuisine locale, durable et engagée n'en est pas moins hautement gastronomique et réjouissante, distinguée par une ⭐️ Michelin mais aussi par @_ecotable_

On a, entre autres, été conquis par :
🌿 une pré-entrée autour de la girole, abricot, amande amère et mélilot

🐟 le tartare de toninot, gelée de queue de bœuf et asperule odorante

🦆le canard, cerise, navet, condiment olive et jus parfumé à la lavande

🌲un fantastique accord entre la framboise et le sapin, en guise de pré-dessert

🍓la fraise comme un blanc manger, reine des prés, glace au lait de chèvre...
🍹... et son accord parfait avec un fantastique cocktail : cordiale de fraise, lait de chèvre, cognac, pineau, reine des prés

🥦 un menu totalement végétal est également disponible, et il est tout aussi gastronomique

🍽 Une cuisine véritablement engagée (par exemple pas de café mais une excellente décoction d'orge, sarrasin et chicorée), qui fait de cette contrainte/choix du local une véritable force, et permet de découvrir des saveurs inédites.

🍷Un seul petit bémol pour l'accord mets/vins qui ne nous a pas convaincus, en revanche les cocktails sont mémorables.

👏 On salue bien bas cette belle démarche qu'on aimerait voir fleurir dans bien d'autres restaurants : allez vite découvrir la cuisine de @fiefrestaurant!
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Une expérience pantagruélique, un hommage au gra

Une expérience pantagruélique, un hommage au grand Auguste Escoffier et à tous les incontournables de la gastronomie française (canard au sang, lievre à la royale, homard à l'américaine...), un plateau de 111 fromages différents, le tout sans compromis sur la qualité des produits, malgré plus de 400 couverts et un service qui reste aux petits soins
🍽
Spectaculaire... vertigineux... déraisonnable... éblouissant...
Les superlatifs sont nombreux pour qualifier un repas @lesgrandsbuffets : ce qui est sûr, c'est qu'il faut le faire au moins une fois dans sa vie!
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Raffinement, simplicité, saveurs inoubliables...

Raffinement, simplicité, saveurs inoubliables... Le bonheur de la cuisine italienne, et ici des spécialités Piémontaises (vitello tonnato, ravioli del plin...), dans un formidable restaurant avec une vue inoubliable sur les vignes de Barolo 🍇
La carte des vins est, elle aussi, inoubliable 🍷
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🍉 pastèque / feta / menthe : la meilleure sala

🍉 pastèque / feta / menthe : la meilleure salade de l'été, et aussi la plus simple! Avec quelques généreuses cuillères d'huile d'olive fruitée et de vinaigre balsamique bien sûr 🌱
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Publication 18057086005638329 Instagram

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Sur les conseils de @ttbontv, on a découvert l'un

Sur les conseils de @ttbontv, on a découvert l'un des meilleurs bistrots de Paris : @auvieuxcomptoir
Pour une saucisse purée (maison la saucisse, bien sûr!) d'anthologie ou un superbe pâté en croûte, avec des vins très bien choisis et un service adorable... que demander de plus? C'est juste le bonheur.
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