Ceviche et leche de tigre
Encore une recette ultra simple à réaliser, qui fait son petit effet et surtout qui est un véritable voyage à chaque bouchée, …
Lotte à la mangue, citronnelle et curcuma
Une recette légère et très parfumée, avec une délicieuse sauce à la mangue aux parfums exotiques… encore et toujours inspirée de la …
Tartare de crabe, condiment mangue/coco/citronnelle
Encore une recette fortement inspirée de la cuisine de Willam Ledeuil ! Je l’ai réalisée pour les fêtes de Noël l’année dernière, …
Crème de panais coco-citronnelle
Une recette de William Ledeuil totalement envoutante…
Saint-Jacques à la citronnelle, amarante et feuilles de shiso
Une recette adaptée de l’excellent livre de Fumiko Kono « La cuisine de Fumiko », et qui rentre incontestablement dans la catégorie des recettes …
Ravioles de bar à la coriandre, jus de coquillages-lime
En faisant un petit tour au festival du livre culinaire l’autre jour, j’ai bien sûr craqué pour plusieurs livres de cuisine, dont un de William Ledeuil, le chef de Ze Kitchen Galerie, à Paris. Nous avons adoré chacun de nos deux repas dans son restaurant : Ledeuil a vraiment un style très personnel, très influencé par la cuisine asiatique, et même si parfois à la lecture d’une recette ou de l’intitulé d’un plat on peut être sceptique quant au mélange d’une telle quantité d’épices et de saveurs, à chaque fois le résultat est très réussi.
Saint-jacques, amarante et bouillon à la citronnelle
C’est grâce à Marie que cette recette est née: lorsque j’ai découvert sur son blog la recette du bouillon de Pierre Gagnaire …