Tarte aux quetshes et aux bananes

Une petite recette toute simple en passant, une recette de ma grand-mère, qui fait chaque année le bonheur de nos dimanches midi d’automne. L’acidité de la quetsche et la douceur de la banane se répondent à merveille…

Pour une tarte :

  • Une pâte sablée ou feuilletée, au choix
  • Deux bananes
  • 500g de quetsches
  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 200 ml de lait ou de lait végétal

Faire précuire le fond de tarte à blanc. Pendant ce temps, dénoyauter les quetsches et les faire compoter une quinzaine de minutes dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d’eau (inutile de rajouter du sucre, il faut qu’elles restent bien acides).

Préparer la crème pâtissière : fouetter l’oeuf avec le sucre, y ajouter les grains de la gousse de vanille et la maïzena délayée dans une cuillère à soupe de lait. Verser le mélange dans une casserole et la mettre sur feu doux tout en fouettant sans cesse. Ajouter petit à petit le lait en continuant à fouetter, jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait une consistance de crème. Soyez patients, cela peu prendre un peu de temps!

Il ne reste plus qu’à dresser la tarte (opération à faire de préférence juste avant de la servir) : verser la crème et la répartir uniformément sur le fond de tarte, couper des petites rondelles de banane et les disposer sur la crème, et finir avec la compote de quetsche (en prenant soin d’en retirer le surplus d’eau si besoin).

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