Fèves et asperges à l’huile de noisette, fromage frais de brebis et jus de cosses
De jeunes fèves, joufflues et croquantes au parfum de noisette, un doux fromage de brebis frais et de petits cubes de pain grillé pour …
Maison Lameloise
Stratégiquement située en plein coeur de la Bourgogne, la Maison Lameloise accueille les gourmets depuis plus de 90 ans, et a construit …
Ito Izakaya
Un Izakaya, c’est un bar à tapas en version japonaise : on s’y assoit pour boire un verre de saké accompagné de …
Le Baratin
On a déjà tout dit sur le Baratin : pour certains, c’est le meilleur restaurant de Paris (voire, du monde!). D’autres vous …
Gâteau au yuzu et au chocolat au lait
En cette fin d’année, voici un beau gâteau, festif et gourmand, avec du chocolat – comme il se doit – et un …
Ze Kitchen Galerie
Cela faisait un bon bout de temps que nous n’étions pas allés gouter la cuisine de William Ledeuil chez Ze Kitchen Galerie, …
Linguine au pesto de shiso, oursins et couteaux
Le shiso est une herbe japonaise fascinante, dont le goût se situe à mi-chemin entre le basilic et la menthe. On commence …
Pommes et coings en crumble de châtaignes
On m’a donné un grand sac de châtaignes l’autre jour, et je dois reconnaitre que ce n’est pas un fruit que j’ai …
Toraya
Avec l’automne qui s’installe et la pluie qui ne laisse que peu de répit au ciel parisien, l’envie de se blottir dans …
Tekone-zushi de bonite
Voici encore une délicieuse recette japonaise tirée de mon livre préféré en ce moment : « Le livre de la vraie cuisine japonaise ». …
Cabillaud sauce miso-yuzu
Pour continuer dans la catégorie des recettes japonaises, voici une délicieuse recette de cabillaud inspirée d’une recette du fameux chef Nobu Matsuhisa. Très …
Maquereaux mijotés à l’umeboshi, aubergines au sésame
Voici deux recettes inspirées d’un excellent livre de cuisine japonaise, traduction d’un véritable best seller au Japon, « Le livre de la vraie …
Moelleux aux noisettes et fève tonka, coeur coulant à la mirabelle
Tout le monde connaît les moelleux au chocolat (avec un coeur coulant qui se répand si délicieusement dans l’assiette lorsqu’on ouvre la …
Maison Bras – Laguiole
Voici le récit d’un grand moment d’émotion, un moment rare dont on se souvient toute sa vie, et que l’on se remémore …
Encornets farcis aux pistaches, caponata
Voici une délicieuse recette sicilienne, très fortement inspirée d’un plat dégusté chez Casa Vigata, un excellent restaurant italien du 11e arrondissement. J’avais …
Ciel! Mon chiffon cake!
La belle découverte de la rentrée, c’est Ciel, un pâtisserie franco-japonaise qui vient d’ouvrir dans le bas de la rue Monge. Sa …
Tarte aux nectarines, pistaches et… curry
Pour continuer dans la série des tartes d’été, voici une recette « expérimentale » très réussie, dont l’idée m’est venue après avoir salivé devant …
Tarte aux framboises et au lait d’amande
Pour une fin de vacances tout en douceur, voici une tarte qui met parfaitement bien en valeur la saveur acidulée de la …
Pigeon aux cerises
Je dois le reconnaitre, je ne suis pas une grande amatrice de pigeons… tels les oiseaux dans le film d’Hitchcock, il y …
Soupe froide concombre/pastèque, menthe et gingembre
Il faut chaud, très chaud en ce moment à Paris : pas envie d’allumer le four, ni même de s’approcher d’une poêle …
Orecchiette au pesto de pistaches
Un de mes meilleurs souvenirs de Sicile, ce sont les pistaches, et surtout leur goût. Au pied de l’Etna où elles sont …
Homard au Xérès et cacao, d’après Olivier Roellinger
C’est la pleine saison du homard, et l’on trouve en ce moment chez les poissonniers de superbes homards bretons vivants aux prix …
Turbot cuit sur l’arrête, cresson et sarrasin
Une petite recette rapide en passant : turbot, cresson et sarasin. Le goût du cresson m’a un jour fait penser à celui …
Jacques Génin
Dans la rubrique « lieux de perdition » faisons une petite pause sucrée dans le haut-marais, du côté de la rue de Turenne, où Jacques …
Petits flans de courgettes-fleurs
En ce début d’été, voici une petite recette simple et rafraichissante, pour profiter des jeunes courgettes, qui sont d’ailleurs également délicieuses crues …