Carpaccio de St Jacques aux radis anciens
Pas vraiment une recette, plutôt un assemblage : Succès assuré! Accord parfait avec un champagne, par exemple le R.S.R.V de chez Mumm…
St-Jacques, crémeux d’oursins et purée d’héliantis
Voici une recette réalisée pour les fêtes qui a eu beaucoup de succès alors qu’elle est relativement simple à préparer. J’ai beaucoup …
St Jacques snackées, endives caramelisées à l’orange
une recette assez classique sur un accord de saveurs qui fonctionne très bien
Velouté de panais à la truffe blanche, noisettes du Piémont torréfiées
Une petite recette toute simple mais très festive, aux forts accents piémontais puisqu’elle allie dans un doux velouté deux produits exceptionnels de cette si belle région dont je suis tombée amoureuse : la truffe blanche d’Alba et la noisette du Piémont
Saint-Jacques à l’unilatérale, endives caramélisées au yuzu
Encore une recette « effort minimal, effet maximal » autour de la St Jacques et du yuzu, cet agrume dont je suis totalement accro.
Noix de saint-jacques et fenouil, vinaigrette safranée aux agrumes
Une recette raffinée et festive, mais pour autant très simple à réaliser et qui à l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance : …
Velouté poireaux-pommes de terre au safran, pétoncles snackées
Une bonne soupe poireaux-pommes de terre, quand il fait bien froid comme en ce moment, il n’y a rien de meilleur. Enfin, …
Saint-Jacques à la citronnelle, amarante et feuilles de shiso
Une recette adaptée de l’excellent livre de Fumiko Kono « La cuisine de Fumiko », et qui rentre incontestablement dans la catégorie des recettes …
Saint-jacques, amarante et bouillon à la citronnelle
C’est grâce à Marie que cette recette est née: lorsque j’ai découvert sur son blog la recette du bouillon de Pierre Gagnaire …
Saint-jacques et pommes sur un gâteau de sarrasin, réduction de cidre
… ou toute la Bretagne dans une assiette! Tout à commencé avec cette recette des Frères Pourcel que Stéphane à filmé pour nous… un …
Saint jacques au pamplemousse, gelée de soja
Cette semaine, c’est la rentrée…! Back to Paris, back to school, et Eye of the Tiger! Oui, si vous avez vu Persépolis, vous allez …