Velouté poireaux-pommes de terre au safran, pétoncles snackées
Une bonne soupe poireaux-pommes de terre, quand il fait bien froid comme en ce moment, il n’y a rien de meilleur. Enfin, …
Soupe de blettes et pois-chiches, brousse de brebis
Une petite soupe rustique toute simple pour réchauffer l’hiver. On mange souvent les pois chiches avec des blettes en Provence, avec ou …
Velouté de butternut au cédrat
C’est la pleine saison des agrumes, il faut en profiter! En ce moment j’expérimente donc tout un tas de recettes à base …
Tartare de crabe et cédrat main de bouddha
Le cédrat main de bouddha : voici un agrume rare, hautement esthétique et surtout très aromatique. Le citrus medica ‘digitata’ est originaire …
Asperges vertes, hollandaise aux fleurs de sureau
C’est une recette 100% Roellinger que je vous propose aujourd’hui, en tant qu’admiratrice de la cuisine, l’univers et les produits de ce grand …
Soupe froide d’avocat au citron vert, granité concombre menthe
Voici une petite soupe d’été bien sympathique : le piquant du wasabi et l’acide du citron vert viennent relever la douceur de …
Tartare de daurade à l’avocat et à la grenade
La grenade est de retour, mais cette fois-ci en version salée! Voilà une recette que j’ai trouvée dans un petit livre de …
Salade de topinambours crus aux noix et citron confit
Pas de nouvelle recette sur ce blog depuis plus d’un mois, quel laisser-aller!! Il faut dire que l’entrée dans la vie professionnelle ne …
Terrine de saumon au pavot, citron confit et artichaut
Lorsqu’il est question d’évaluer les proportions, moi, je suis plutôt du genre mama italienne… J’arrive rarement à quantifier pile poil comme il faut la …
Huîtres en fine gelée, blinis de sarrasin aux algues, condiment avocat raifort
J’ai réalisé cette recette avec des huîtres creuses Prat Ar Coum de chez Yvon Madec. C’était la première fois que nous en dégustions, et …
Tarte aux aubergines, lait de coco et sésame noir
Procrastiner – Un verbe qui me convient parfaitement, et qui, il faut bien l’avouer, régit une très grande partie de mon existence… …
Du printemps en rouleaux!
Avez-vous déjà goûté des petits pois crus??? Quand ils sont jeunes et bien frais, ils croquent sous la dent et ont un petit …
Ose la feuille de combava!
Aujourd’hui, prenons un aller simple pour un pays lointain où une simple petite feuille verte peut transformer un simple bouillon en vraie …
Une salade d’oranges… salée!
La salade d’oranges sucrée, tout le monde connaît, simple et rafraîchissante (avec une bonne part de gâteau au chocolat… miam). La voici …
Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin
C’est vrai, ce n’est pas la première fois que je vous parle de l’artichaut de Jérusalem… enfin je veut dire le topinambour comme …
Raviole de homard aux asperges et aux morilles
Un plat digne d’un repas de fête, me direz-vous? Et bien oui, farpaitement. Car Halloween n’est même pas encore passé que déjà …
Fleurs de courgettes farcies au crabe
Thomas était parti quelques jours dans le sud-est de la France, notre belle région d’origine. Comme c’est un garçon charmant, a son …
Velouté de butternut au morbier et aux girolles
Le problème quand on dort jusqu’à midi le dimanche matin, c’est qu’il y a beaucoup moins de choix au marché lorsqu’on y …