Epicurieuse

Torta Pasqualina

Voici ma version personnelle d’une recette italienne originaire de la région de la Ligurie : la torta Pasqualina, qui est préparée pour la fête de Pâques depuis, paraît-il, le XVIe siècle.

Truites farcies aux amandes et pistaches

Voici une recette classique de la cuisine française quelque peu revisitée, allégée et agrémentée de pistaches (que j’aime tant!) pour renforcer encore …

Mousse légère citron bergamote

Une mousse parfumée, évanescente, tellement légère qu’elle en est presque invisible… avec un parfum d’agrumes envoutant. Le secret? un ingrédient indécelable au goût mais qui donne cette texture incroyable : le tofu soyeux.

Courge butternut rôtie, pesto aneth-pistache

Cette recette est inspirée du superbe livre « Persiana » de Sabrina Ghayour. J’ai autant craqué sur l’harmonie des saveurs que sur l’esthétique de …

Gâteau glacé Piña Colada

Piña colada… on ferme les yeux et on est déjà sur une plage au Brésil, quelques notes de samba dans les oreilles, en train de siroter ce diabolique cocktail qui mêle la douceur du lait de coco à la fraîcheur de l’ananas. Les voici réunis dans un dessert addictif, et interdit aux enfants!

Pastifico Passerini – les meilleures pâtes fraîches de Paris?

A tous les nostalgiques des délices de la pasta fresca que l’on ne trouve qu’en Italie, et qui ont renoncé à s’échiner …

Ken Kawasaki

Je le reconnais bien volontiers, j’ai une sorte de petite passion pour les restaurants « franco-japonais ». Non, pas ceux qui servent des sushis …

Velouté de panais à la truffe blanche, noisettes du Piémont torréfiées

Une petite recette toute simple mais très festive, aux forts accents piémontais puisqu’elle allie dans un doux velouté deux produits exceptionnels de cette si belle région dont je suis tombée amoureuse : la truffe blanche d’Alba et la noisette du Piémont

L’Oasis

Sur la Côte d’Azur, à quelques mètres seulement de la plage de La Napoule, le restaurant l’Oasis, est une véritable institution depuis plusieurs décennies. Trois frères y opèrent en cuisine: Stéphane, Antoine et François Raimbault. Stéphane et Antoine sont aux fourneaux, tandis que François, le chef pâtissier, propose aux convives un véritable festival de desserts, avec sa mythique « caravane »…

Vantre

C’est grâce à l’une des chroniques de François-Régis Gaudry que j’ai fait cette très belle découverte : Vantre. Ne vous arrêtez pas …

Panellets catalans aux pignons de pin

Car, à défaut d’être particulièrement légers, ces pannelets sont sans gluten et sans lactose, et doivent leur délicieuse texture à un ingrédient inattendu : la pomme de terre!

Le Millésime – Chambolle Musigny

La route des vins de Bourgogne, qui sillonne entre domaines mythiques et paysages sublimes, réserve nombre de belles découvertes. Le Millésime, au cœur du …

Salade d’aubergines, citron confit, menthe et sarrasin

Une recette fraîche et parfumée, d’inspiration orientale mais dans laquelle j’ai essayé de marié le parfum grillé et si particulier du kasha …

Carpaccio d’artichauts à la poutargue

Juste en passant : un petit plaisir simplissime et rapide à préparer… On prend quelques artichauts poivrades, épluchés et coupés en tranches …

Le carré des feuillants

Loin des plateaux télés et des caméras, Alain Dutournier ne fait pas partie de ces chefs « stars » connus du grand public. Et …

Velouté glacé de fenouil aux amandes

Un délicieux velouté glacé aux accents italiens : fenouil, amandes, speck, poires… des saveurs qui fonctionnent parfaitement ensemble, pour une entrée légère, savoureuse et simplissime à préparer!