Pastifico Passerini – les meilleures pâtes fraîches de Paris?
A tous les nostalgiques des délices de la pasta fresca que l’on ne trouve qu’en Italie, et qui ont renoncé à s’échiner …
Ken Kawasaki
Je le reconnais bien volontiers, j’ai une sorte de petite passion pour les restaurants « franco-japonais ». Non, pas ceux qui servent des sushis …
Velouté de panais à la truffe blanche, noisettes du Piémont torréfiées
Une petite recette toute simple mais très festive, aux forts accents piémontais puisqu’elle allie dans un doux velouté deux produits exceptionnels de cette si belle région dont je suis tombée amoureuse : la truffe blanche d’Alba et la noisette du Piémont
L’Oasis
Sur la Côte d’Azur, à quelques mètres seulement de la plage de La Napoule, le restaurant l’Oasis, est une véritable institution depuis plusieurs décennies. Trois frères y opèrent en cuisine: Stéphane, Antoine et François Raimbault. Stéphane et Antoine sont aux fourneaux, tandis que François, le chef pâtissier, propose aux convives un véritable festival de desserts, avec sa mythique « caravane »…
Vantre
C’est grâce à l’une des chroniques de François-Régis Gaudry que j’ai fait cette très belle découverte : Vantre. Ne vous arrêtez pas …
Panellets catalans aux pignons de pin
Car, à défaut d’être particulièrement légers, ces pannelets sont sans gluten et sans lactose, et doivent leur délicieuse texture à un ingrédient inattendu : la pomme de terre!
Le Millésime – Chambolle Musigny
La route des vins de Bourgogne, qui sillonne entre domaines mythiques et paysages sublimes, réserve nombre de belles découvertes. Le Millésime, au cœur du …
Salade d’aubergines, citron confit, menthe et sarrasin
Une recette fraîche et parfumée, d’inspiration orientale mais dans laquelle j’ai essayé de marié le parfum grillé et si particulier du kasha …
Carpaccio d’artichauts à la poutargue
Juste en passant : un petit plaisir simplissime et rapide à préparer… On prend quelques artichauts poivrades, épluchés et coupés en tranches …
Le carré des feuillants
Loin des plateaux télés et des caméras, Alain Dutournier ne fait pas partie de ces chefs « stars » connus du grand public. Et …
Velouté glacé de fenouil aux amandes
Un délicieux velouté glacé aux accents italiens : fenouil, amandes, speck, poires… des saveurs qui fonctionnent parfaitement ensemble, pour une entrée légère, savoureuse et simplissime à préparer!
Fontevraud – Le restaurant
Dans le cadre majestueux et chargé d’histoire de l’Abbaye de Fontevraud, se trouve un hôtel particulièrement agréable, et un restaurant qui a …
Salade d’oranges sanguines et raddichios au sumac
Attention, voici des saveurs inconnues qui vont réveiller vos papilles! Simple et rafraîchissante, cette salade est à la fois inspirée de la …
L’escargot 1903
A seulement 32 ans, Paolo Boscaro a déjà fait ses armes chez les plus grands: Alain Dutournier, Guy Martin, Yannick Alléno, Kei …
Lotte pochée au lait de coco, safran et fenouil
Une douce recette de fin d’hiver, savoureuse et réconfortante, pour mettre en valeur l’un de mes poissons préférés, la lotte. Le safran …
Saint-Jacques à l’unilatérale, endives caramélisées au yuzu
Encore une recette « effort minimal, effet maximal » autour de la St Jacques et du yuzu, cet agrume dont je suis totalement accro.
Domaine de Clairefontaine
Chaque année, à la fin du mois de janvier, se tient à Ampuis, à quelques kilomètres au sud de Lyon, un formidable marché aux vins, évènement …
Gâteau perdu aux pommes et aux noisettes
Entre la tarte et le gâteau, voici une recette « anti-gaspillage« , prête en quelques minutes avec les restes de la semaine : quelques pommes qui …
Noix de saint-jacques et fenouil, vinaigrette safranée aux agrumes
Une recette raffinée et festive, mais pour autant très simple à réaliser et qui à l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance : …
Petits carrés aux dattes, noix et fêve tonka
Sur la même base de recette que les petits carrés au safran, abricots et amandes, voici une autre recette de petits gâteaux …
Suprêmes de pintade à la sauge et à l’orange, purée de potimarron
Alors que les fêtes approchent à grand pas, voici une recette colorée, savoureuse, et vraiment simple à réaliser. J’aime beaucoup le mariage des saveurs …
Nanan
On continue notre balade gourmande dans la rue Keller, dans le 11e arrondissement parisien, avec un arrêt au n°38, dans une charmante …
Gâteau aux noisettes et mirabelles façon financier
Une petite recette simple et rapide, pour profiter de la courte saison des mirabelles… et s’offrir un peu de réconfort en cette …
Salade tiède de poulpe et fenouil
Il en dégoûte certains, en fait saliver les autres… une chose est sûre, le poulpe est un animal qui ne laisse personne …
Neige d’été
Neige d’été… toute l’inoubliable expérience gastronomique que j’y ai vécu tient dans ce si poétique oxymore, à la manière d’un haïku. Les …