Salade d’aubergines, citron confit, menthe et sarrasin
Une recette fraîche et parfumée, d’inspiration orientale mais dans laquelle j’ai essayé de marié le parfum grillé et si particulier du kasha …
Carpaccio d’artichauts à la poutargue
Juste en passant : un petit plaisir simplissime et rapide à préparer… On prend quelques artichauts poivrades, épluchés et coupés en tranches …
Le carré des feuillants
Loin des plateaux télés et des caméras, Alain Dutournier ne fait pas partie de ces chefs « stars » connus du grand public. Et …
Velouté glacé de fenouil aux amandes
Rien de tel pour se rafraîchir durant ces premières chaleurs qu’un délicieux velouté glacé aux accents italiens : fenouil (mon légume fétiche), …
Fontevraud – Le restaurant
Dans le cadre majestueux et chargé d’histoire de l’Abbaye de Fontevraud, se trouve un hôtel particulièrement agréable, et un restaurant qui a …
Salade d’oranges sanguines et raddichios au sumac
Attention, voici des saveurs inconnues qui vont réveiller vos papilles! Simple et rafraîchissante, cette salade est à la fois inspirée de la …
L’escrgot 1903
A seulement 32 ans, Paolo Boscaro a déjà fait ses armes chez les plus grands: Alain Dutournier, Guy Martin, Yannick Alléno, Kei …
Lotte pochée au lait de coco, safran et fenouil
Une douce recette de fin d’hiver, savoureuse et réconfortante, pour mettre en valeur l’un de mes poissons préférés, la lotte. Le safran …
Saint-Jacques à l’unilatérale, endives caramélisées au yuzu
Encore une recette « effort minimal, effet maximal » autour de la St Jacques et du yuzu, cet agrume dont je suis totalement accro. …
Domaine de Clairefontaine
Chaque année, à la fin du mois de janvier, se tient à Ampuis, à quelques kilomètres au sud de Lyon, un formidable marché aux vins, évènement …
Gâteau perdu aux pommes et aux noisettes
Entre la tarte et le gâteau, voici une recette « anti-gaspillage« , prête en quelques minutes avec les restes de la semaine : quelques pommes qui …
Noix de saint-jacques et fenouil, vinaigrette safranée aux agrumes
Une recette rafinée et festive, mais pour autant très simple à réaliser et qui à l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance : …
Petits carrés aux dattes, noix et fêve tonka
Sur la même base de recette que les petits carrés au safran, abricots et amandes, voici une autre recette de petits gâteaux …
Suprêmes de pintade à la sauge et à l’orange, purée de potimarron
Alors que les fêtes approchent à grand pas, voici une recette colorée, savoureuse, et vraiment simple à réaliser. J’aime beaucoup le mariage des saveurs …
Nanan
On continue notre balade gourmande dans la rue Keller, dans le 11e arrondissement parisien, avec un arrêt au n°38, dans une charmante …
Gâteau aux noisettes et mirabelles façon financier
Une petite recette simple et rapide, pour profiter de la courte saison des mirabelles… et s’offrir un peu de réconfort en cette …
Salade tiède de poulpe et fenouil
Il en dégoûte certains, en fait saliver les autres… une chose est sûre, le poulpe est un animal qui ne laisse personne …
Neige d’été
Neige d’été… toute l’inoubliable expérience gastronomique que j’y ai vécu tient dans ce si poétique oxymore, à la manière d’un haïku. Les …
Le petit Keller
Depuis longtemps l’une des rues branchées de l’est parisien, avec ses boutiques de mangas qui voient défiler les amateurs de metal et …
Artichauts épineux à la barigoule
De retour d’une ballade en Italie, sur la côte Ligure, j’ai ramené dans mon panier un beau bouquet de mon légume préféré, …
Ippudo
Chaine de restaurants japonais au succès fulgurant, avec plus de 90 établissements au Japon et un peu partout dans le monde, Ippudo vient de poser …
Le Bichat
Militant de la première heure, Augustin Legrand, après avoir défendu les sans-abri du canal St Martin et dénoncé le mal-logement avec son association Les …
L’inconnu
Aujourd’hui, je vous emmène déjeuner dans un lieu improbable, l’Inconnu. Ancien restaurant italien repris par un chef japonais, l’Inconnu propose une cuisine fusion nippo-italienne …
Kitchen Galerie Bis
Comme son nom malicieux l’indique, le KGB – Kitchen Galerie Bis – est le second restaurant de William Ledeuil, chef étoilé dont …
Petits fours à la pistache
En cette période de fêtes, et pour ceux qui ne frôlent pas encore l’indigestion, voici une recette « effort minimum / effet maximum » pour …