Ceviche et leche de tigre
Encore une recette ultra simple à réaliser, qui fait son petit effet et surtout qui est un véritable voyage à chaque bouchée, …
Houmous petits pois, feta et menthe
Une recette simplissime, bien fraîche pour l’été, prête en un clin d’œil, et qui fait son petit effet pour l’apéro, dans un sandwich ou pour composer un repas végétarien. Gros succès auprès des enfants également!
Salade de butternut rôtie, oranges sanguines, pois chiches et sésame
Une salade de fin d’hiver, toute simple mais vraiment savoureuse, prête en un clin d’œil et pleine de vitamines!
Céleri façon rémoulade au sésame
Une recette simple et fraîche pour se réconcilier avec le céleri rave! Moi qui n’aimait pas vraiment ce légume, je le redécouvre …
Carpaccio de St Jacques aux radis anciens
Pas vraiment une recette, plutôt un assemblage : Succès assuré! Accord parfait avec un champagne, par exemple le R.S.R.V de chez Mumm…
Velouté de céleri-rave, poire, amande et cardamome
Une soupe d’hiver comme on les aime : gourmande, réconfortante, avec cette petite touche sucrée et épicée qui réveille les papilles et ensoleille le repas après une journée (de plus) sous la pluie!
Gaspacho de betterave, gingembre et coco
Pour une entrée rafraichissante et originale prête en seulement quelques minutes!
Salade tiède de langoustines à la vanille et aux agrumes
Une recette de fêtes bien sûr, très simple à réaliser mais qui fait son petit effet. Elle est largement inspirée d’une recette d’Olivier Roellinger dont j’apprécie tant la cuisine et les épices. On peut évidemment remplacer les langoustines par des crevettes ou du crabe pour une recette plus abordable.
Tartare de crabe, condiment mangue/coco/citronnelle
Encore une recette fortement inspirée de la cuisine de Willam Ledeuil ! Je l’ai réalisée pour les fêtes de Noël l’année dernière, …
Carpaccio de cédrat et anchois
Une recette simplissime, étonnante et rafraîchissante pour mettre en valeur un agrume méconnu et parfois mal aimé : le cédrat. Non, il …
Crème de panais coco-citronnelle
Une recette de William Ledeuil totalement envoutante…
St Jacques snackées, endives caramelisées à l’orange
une recette assez classique sur un accord de saveurs qui fonctionne très bien
Maquereaux marinés d’après Olivier Roellinger
Voici une recette de maquereaux librement inspirée d’après Olivier Roellinger, un très grand chef que j’admire énormément. Il s’agit d’une recette toute simple pour sublimer le maquereau frais, avec une technique de marinade qui rappelle la cuisine japonaise.
Salade de lentilles, grenade et sumac
Une petite recette toute simple en passant, pour apporter un peu de soleil dans cette fin d’automne glaciale…
Poulpe grillé, vinaigrette à l’ail noir
Voici une recette que j’ai réalisé cet été et que j’aurais dû poster il y a déjà quelques semaines, alors que l’été …
Salade de quinoa aux pistaches et courgettes grillées, menthe et sumac
Pour préparer l’été, voici une délicieuse salade aux parfums orientaux, inspirée d’une recette du sublime livre « Persiana » de Sabrina Ghayour. Le sumac est une épice à la délicieuse saveur acidulée que l’on trouve en épicerie orientale, et que je vous conseille vivement de découvrir! Avec le croquant des pistaches et la douceur de la courgette, et un peu de menthe et de citron pour le peps, voilà de quoi réveiller la petite graine de quinoa!
Torta Pasqualina
Voici ma version personnelle d’une recette italienne originaire de la région de la Ligurie : la torta Pasqualina, qui est préparée pour la fête de Pâques depuis, paraît-il, le XVIe siècle.
Courge butternut rôtie, pesto aneth-pistache
Cette recette est inspirée du superbe livre « Persiana » de Sabrina Ghayour. J’ai autant craqué sur l’harmonie des saveurs que sur l’esthétique de …
Velouté de panais à la truffe blanche, noisettes du Piémont torréfiées
Une petite recette toute simple mais très festive, aux forts accents piémontais puisqu’elle allie dans un doux velouté deux produits exceptionnels de cette si belle région dont je suis tombée amoureuse : la truffe blanche d’Alba et la noisette du Piémont
Salade d’aubergines, citron confit, menthe et sarrasin
Une recette fraîche et parfumée, d’inspiration orientale mais dans laquelle j’ai essayé de marié le parfum grillé et si particulier du kasha …
Carpaccio d’artichauts à la poutargue
Juste en passant : un petit plaisir simplissime et rapide à préparer… On prend quelques artichauts poivrades, épluchés et coupés en tranches …
Velouté glacé de fenouil aux amandes
Un délicieux velouté glacé aux accents italiens : fenouil, amandes, speck, poires… des saveurs qui fonctionnent parfaitement ensemble, pour une entrée légère, savoureuse et simplissime à préparer!
Salade d’oranges sanguines et raddichios au sumac
Attention, voici des saveurs inconnues qui vont réveiller vos papilles! Simple et rafraîchissante, cette salade est à la fois inspirée de la …
Saint-Jacques à l’unilatérale, endives caramélisées au yuzu
Encore une recette « effort minimal, effet maximal » autour de la St Jacques et du yuzu, cet agrume dont je suis totalement accro.
Noix de saint-jacques et fenouil, vinaigrette safranée aux agrumes
Une recette raffinée et festive, mais pour autant très simple à réaliser et qui à l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance : …